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椒盐鲳鱼(图)

水产网  时间:2012/8/7 16:48:00来源:互联网 阅读数:506

  制作步骤

  1. 草鱼去头、尾和鳍,将鱼腹内的黑膜处理干净,沥干水分。从背部入刀,切约5CM的厚片,注意鱼腹相连;

  2. 将切好的鱼摊开盘在盘子里,在鱼肉间撒盐和胡椒粉,抹匀备用。将香葱切段,老姜切丝;

  3. 浸泡好的梅干菜拧干水分,把辣椒切小碎粒备用;

  4. 锅内放油(约15ml),烧至7成熟,加入一半的葱段,煸炒出香,加入梅干菜翻炒均匀,加入老抽、白砂糖调味,加入辣椒粒,翻炒3分钟,盛出备用;

  5. 盘底垫另一半香葱段,和一半的姜丝,将摊好的鱼扇放上去,整理好造型,加上炒好的梅干菜和另一半老姜丝。与此同时,锅内加水,大火开始煮沸;

  6. 锅内水沸后,将摆好鱼扇的盘子入锅,隔水大火蒸6分钟。

  7. 将蒸好的鱼起锅。洗净锅后,将剩下的15ml油入锅,烧至8成热,淋在蒸好的鱼肉上即可。

水产网编辑:agronetshenqi

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